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GESAAF Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali

SensoryLab - Laboratorio di Analisi Sensoriale

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Il SensoryLab - Laboratorio di Analisi Sensoriale dell’Università degli Studi di Firenze è situato a Firenze in via Donizetti 6 – primo piano. Parte della sezione di Tecnologie Alimentari del dipartimento di Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali il SensoryLab si occupa di attività di ricerca e formazione sui temi della percezione sensoriale e delle preferenze alimentari. Si svolgono qui studi che coinvolgono sia consumatori che i giudici addestrati, oltre che le esercitazioni del corso di laurea triennale in Tecnologie Alimentari (Analisi sensoriale degli alimenti) e della Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (Analisi delle preferenze dei consumatori) e Scienze dell’Alimentazione (Percezione e accettabilità dei prodotti alimentari)

Il laboratorio, realizzato conformemente alle norme volontarie in ambito ISO, è composto da una sala multifunzione utilizzata per focus group, interviste, addestramento e discussione, e da 7 postazioni individuali provviste di un sistema informatico di acquisizione dati ed elaborazione dati.

Il laboratorio dispone inoltre di postazioni lo svolgimento di test impliciti e dei principali software per le elaborazioni statistiche per il trattamento di dati sensoriali e testuali.

Gruppo di ricerca

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Attività e seminari

Contatti

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ultimo aggiornamento: 08-Ott-2018
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