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GESAAF Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali
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OEnoLabTech - Laboratorio di ricerca e sviluppo in enologia

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OEnoLabTech
si trova in via Donizetti, 6 e fa parte della Sezione di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche del Dipartimento GESAAF.  Il gruppo che opera in OenolabTech è costituito da docenti e ricercatori con competenze diversificate e complementari che vanno a coprire tutti gli aspetti legati al processo enologico e che svolgono attività didattica nei corsi di Laurea in Viticoltura ed Enologia, in Tecnologie Alimentari e di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari.

In particolare, questo gruppo di ricerca si occupa (i) dell’influenza di interventi biologici e tecnologici sul profilo di idoneità e identità dei vini; (ii) delle relazioni fra caratteristiche compositive e sensoriali, con l’obiettivo di identificare "marker chimici" per la predizione della qualità dei vini; (iii) dello studio dei caratteri non convenzionali di microrganismi coinvolti nella fermentazione e nella stabilizzazione del vino.

OEnoLabTech dispone di laboratori per analisi chimiche (strumentali e chimico-fisiche), microbiologiche e di attrezzature per allestimento di micro vinificazioni. Si avvale inoltre del SensoryLab (sempre in via Donizetti, 6) per le valutazioni sensoriali dei vini.

 


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ultimo aggiornamento: 17-Set-2018
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